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金福祥老年生活馆

金福祥老年生活馆
所属行业:餐饮
投资金额:1万-3万

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  中国是世界文明古国,也是世界美食大国。在中国四千年有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。粥品为历代帝王推崇,百姓喜爱。关于粥的文字,早见于周书:黄帝始烹谷为粥。西周时期,粥被列为王公大臣的“六饮”之一。
  相传三国时的曹操喜爱喝粥,他还以辽东特产的红梁作为御粥,赏赐群臣。在唐代《金銮记》里有记载:“诗人白居易在翰林院做官时,才华出众,皇帝赐他‘防风粥’一瓯,食之口香七日。”此外,粥在老百姓饮膳生活中占据重要位置,传统餐制中有“两干一稀”的说法,这“一稀”便是指一日三餐中包括一顿稀饭。粥品为历代帝王推崇,百姓喜爱。
  究其原因有二。一乃其因人而异,因地制宜,料尽其长,四时有别,配方巧妙,烹制精细,花色品种丰富,能充分满足不同阶层的需要。例如唐代的“桂花鲜栗羹”,是西湖藕粉配糖炒栗片,再加桂花、白糖提鲜生香;宋代的“道场羹”,是白粥中添加肉脯、青菜、鲜芛与面条,显得和谐丰实;明代的“七宝粥”,是7种果仁和蜜饯配加白糯米,小火精心熬煮一夜,使之浑然一体,如同完璧;清代的“艇仔粥”,又是将鱿鱼、蜇皮、鲜虾、鱼片、油条、花生、葱姜等切碎,淋麻油与酱油,以沸滚米粥冲食……二则为它简便易行的食疗效用。《礼记月令》讲:“仲秋之月,养衰老,授几杖,行糜粥饮食。”《慈生随笔》讲:“每日空腹食粥一,能推陈致新,生津快胃,所益非细。”活到85岁的陆游有首《食粥诗》,更是说得酣畅淋漓:“世人个个学长年,不悟长年在上前;我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”近代《南粤粥疗歌》里:要想皮肤好,粥里加红枣。若要不失眠,煮粥添白莲。心虚气不足,粥加桂圃肉。消暑解热毒,常食绿豆粥。乌发又补肾,粥加核桃仁。梦多又健忘,粥里加蛋黄。明代李时珍《本草纲目》中选载了药粥62方,分别指出它们具有健脾,开胃,补气,宁神,清心,养血等功效。
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